E' iniziato il conto alla rovescia per il recupero dal mare del primo liquore al mondo invecchiato sott'acqua: si tratta dell'esito di ricerche e sperimentazioni durate circa 2 anni promosse da Andrea Petrone, quinta generazione di maestri della distillazione, alla guida dell'azienda di famiglia. L'Antica Distilleria Petrone  è stata infatti fondata nel lontano 1858 ed è nota in tutto il mondo per prodotti fortemente caratterizzati dal legame con il nostro territorio e i nostri sapori e saperi. Suo, ad esempio, il primo e unico liquore al mondo a base di latte di bufala e brandy.

Elixir Falernum

Per l'esperimento è stato scelto uno dei prodotti più apprezzati dell'Antica Distilleria, l’Elixir Falernum: si tratta di un liquore a base di frutti di bosco e brandy invecchiato 3 anni, il cui nome si ispira al celebre vino apprezzatissimo in epoca romana che veniva prodotto nell’Ager Falernus e dal porto di Sinuessa, sul lungomare di quella che oggi è la città di Mondragone, raggiungeva via mare l’intero Impero. 

La fama e l'apprezzamento del vino Falernum è provata dal costo elevatissimo, paragonabile oggi a quello del migliore champagne: a Pompei è stata infatti ritrovata un'iscrizione che può essere così tradotta «Edone fa sapere: qui si beve per 1 asse; se ne paghi 2, berrai un vino migliore; con 4, avrai vino Falerno» 

“Questo tipo di affinamento già diffuso nel mondo del vino ha acceso in me la curiosità di verificarne i potenziali effetti sui liquori – spiega Andrea Petrone – Il particolare microclima che si viene a generare sui fondali marini sembra creare condizioni ottimali per la maturazione dei liquori grazie a diversi fattori: temperatura costante, assenza totale di luce e di ossigeno, movimento delle correnti e delle onde che cullano le bottiglie e completo riparo dalle fasi lunari. La cassa contenente le bottiglie di Falernum resterà in mare per 5 mesi prima di essere riportata in superficie. Per le valutazioni scientifiche ci avvarremo della collaborazione dell’Associazione Arma Aeronautica- Sezione di Caserta”.

Sinuessa: la città sprofondata nel mare

Per l'invecchiamento subacqueo dell'Elixir Falernum sono state scelte le acque antistanti l’antica città romana di Sinuessa, nei pressi di Mondragone, fondata nel 296 a.C. e sprofondata sotto il livello del mare intorno al IX secolo d.C. Decisamente un modo per sancire il legame dell'azienda con il territorio, contribuendo anche a richiamare l'attenzione su uno straordinario tratto di costa, caratterizzato da una lunga spiaggia dalle sabbie chiare e acque dai colori incredibili.

Le bottiglie sono state calate in acqua lo scorso 7 luglio, con una complessa operazione che ha coinvolto esperti sommozzatori e ha visto la partecipazione delle autorità amministrative e delle forze dell'ordine.

Dove trovare l'Elixir Falernum invecchiato a mare

Le bottiglie, 360 in tutto, saranno portate in superficie il prossimo 7 dicembre. La vendita è solo on line, sullo shop della Distilleria, possibile fino al prossimo 7 dicembre: parte del ricavato sarà devoluto in beneficenza per realizzare attività sociali sul territorio.